沖縄の酒なら沖縄の魅力へ！

沖縄の酒の魅力と特徴はどんなことでしょうか

沖縄のお酒であるタイ米を原料とした蒸留酒の泡盛と県産ビールとして有名なオリオンビールはとても有名です。沖縄県では最大のシェアのオリオンビールは、「県民ビール」として沖縄の人々に飲まれています。泡盛は、琉球王朝時代から造られていて、沖縄で生まれた蒸留酒です。独特な香りと味があり、酒造所は沖縄本島や久米島・宮古島・八重山諸島など現在は４７ヶ所にあります。クリオ久が原 - クリオ久が原についてもっと知りたいならこのサイト。とても多くの情報が整理されています。泡盛は多種多様なお酒で、その数は１０００以上といわれているのです。硬質のインディカ種（細長い系統のお米）であるタイ米を原料にしていて、沖縄独特の黒麹菌をつかって、原料の処理・製麹・・仕込み・蒸留・熟成させて製品になります。長期間貯蔵させることにより熟成する同じ蒸留酒であるウィスキーやブランデーと違うところは、瓶に詰めたままでも熟成することです。琉球王朝時代の泡盛は、中国や日本への献上品として珍重されていて、王府の御用酒でした。３年以上貯蔵したものを古酒いい、芳醇でまろやかで貴族専用の貴重なお酒とされました。

泡盛の熟成方法は特徴があります。古くから伝えられる「仕次ぎ」手法で、代々酒質が守り継がれてきたのです。瓶でも熟成するのですが、多くは瓶ではなく、壺で貯蔵し、泡盛を年代順に貯蔵していました。最も古い酒をくみ出して飲んだら、その分を古酒を順次補充していくという方法です。ドコサヘキサエン酸（DHA）が頭にいいと言われているので探しています。琉球王朝時代から約600年の歴史を持つ泡盛は、数多くの酒造や旧家がこの方法で古くからの古酒を貯蔵していました。沖縄戦でそのほとんどが失われたそうです。そのため戦前の古酒が残っているところは極限られるそうで、販売されることはほとんどないようです。現在の沖縄で公表されている中で、もっとも古いと考えられている古酒は、識名酒造にある約150年物といわれています。

水割りやロックでと考える人も多いようですが、蒸留酒である泡盛は、幅広い飲み方が楽しむことができます。来週ご飯に行くので、個室ダイニング　結　新宿本店について調べています。新酒か古酒かによっても飲み方は変わってきます。新酒やまだ若い古酒は、ロックにするといいそうですが、１０年以上の古酒はストレートがおいしいそうです。女性には、カクテルにして飲むのもいいそうです。シークァーサーやパイナップルジュースやオレンジジュースと割るのもおいしいです。夏は炭酸とミントでさわやかなカクテルするのもいいようです。泡盛を自ら古酒に育てることもできます。いい泡盛の新酒であるアルコール度数の高い銘柄が古酒造りにはいいそうです。また、味のしっかりしているものがいいようです。酒造所によっては、鍾乳洞などで預かっていくシステムがあるところもあり、自分の泡盛を楽しむ人もいます。泡盛は、低カロリーで血液をサラサラにする効果も期待できるのも人気の秘密かもしれません。